七月流火，蝉鸣聒噪。
荣国府议事厅内，红木八仙桌上摊开着厚厚的账本，贾政眉头紧锁，指尖无意识地摩挲着案头的翡翠扳指。
前日户部清查，贾府进项锐减，账房先生呈报的亏空数字，像根刺扎在他心头。
"老爷，二奶奶来了。
"小厮的通报声打断了贾政的思绪。
王熙凤一身月白缂丝银鼠袄，脚步生风地跨进门槛，鬓边新换的珍珠步摇随着动作轻颤："老爷唤我？
"贾政将账本推过去，沉声道："你瞧瞧，这月采买银子又超支了，前儿老太太寿宴那桌席面，竟用了三千两？
"王熙凤瞟了眼账目，朱唇勾起一抹笑意："老爷有所不知，单说那道茄鲞，食材工序就讲究得很。
前日刘姥姥来，我特意让厨房做了，老太太吃得高兴，还赏了我两匹云锦呢。
"见贾政神色稍缓，她凑近压低声音："要不我让张才叔再做一回，老爷尝尝便知。
"次日卯时三刻，贾府厨房己亮起昏黄的油灯。
张才叔挽起袖口，从地窖抱出三只新鲜茄子。
这茄鲞的主料看似寻常，实则要选通体紫亮、蒂头带刺的嫩茄，削去皮后切成柳叶片，在竹筛上铺成薄薄一层。
"小五，把那坛新到的鸡油取来！
"张才叔话音未落，小五己踩着木凳，从梁上取下陶坛。
金黄透亮的鸡油在铜锅里融化，腾起阵阵香气。
张才叔将茄片倒入锅中，用竹筷轻轻翻动，待茄子吸饱鸡油，变得金黄酥脆时，才小心翼翼捞出沥油。
最费工夫的是配料。
张才叔打开檀木食盒，取出风干的鸡脯肉、新采的鲜笋、云南火腿、苏州香菌，每样都切成比绿豆还小的丁。
小五看得眼花缭乱："师傅，这得切到啥时候？
"张才叔头也不抬："急什么？
光这些配料，就得配足十三种。
"待所有食材备齐，张才叔往铁锅里倒入鸡汤。
那鸡汤是用老母鸡、鸽子、干贝足足熬了六个时辰，汤色浓稠如琥珀。
配料依次下锅，文火慢煨，香气渐渐弥漫整个厨房。
最后放入炸好的茄片，撒上雪白的盐花和翠绿的葱花，一道茄鲞才算完成。
巳时，秋爽斋内，探春正与李纨、宝钗商议诗社事宜。
忽见平儿提着个描金食盒进来："姑娘们，二奶奶特意让厨房做了茄鲞，说请各位尝尝鲜。
"食盒打开，翡翠色的瓷碟里，茄鲞色泽诱人，油润的茄片上点缀着各色配料，宛如一幅工笔小品。
"这哪里是茄子？
倒像一盘珍馐。
"宝钗夹起一箸，放入口中细细品味，"既有鸡脯肉的鲜嫩，又有香菌的醇厚，茄子吸饱了汤汁，入口即化，却还带着一丝酥脆。
"探春点头赞道："怪不得姥姥那日首嚷，要把做法记在心里，原是这般讲究。
"正说着，忽听得院外传来爽朗的笑声。
史湘云风风火火闯进来，鬓角微乱："好啊！
你们偷吃美味，也不叫上我！
"说着径首坐到桌前，夹起一大块茄鲞："嗯！
比那日在老太太席上的还香！
"众人被她的吃相逗得哈哈大笑。
而在厨房后巷，刘姥姥的女婿王狗儿正踮着脚，隔着篱笆张望。
前日岳母从贾府回来，把茄鲞的做法念叨了无数遍，今日他特意跑来，想讨些厨房剩下的边角料。
正巧撞见小五倒泔水，忙赔着笑脸迎上去："小哥，可还有多余的食材？
"小五左右张望了一番，压低声音道："前日做茄鲞，剩下些火腿碎屑和笋皮，你拿去吧。
不过千万别声张！
"王狗儿千恩万谢，接过油纸包。
回到家，他将火腿碎屑和笋皮熬成一锅汤，配上野菜粗粮，一家人吃得眉开眼笑。
夜幕降临，贾政坐在书房里，案头摆着一碟茄鲞。
王熙凤侍立一旁，轻声道："老爷，这道菜看似用的是茄子，实则配料比主料还金贵。
光那鸡油，就得用三只肥鸡才能熬出一小坛。
"贾政夹起一箸放入口中，半晌才叹道："如此奢靡，贾府安能长久？
"王熙凤正要回话，忽听得窗外传来争吵声。
原来是采买主管吴新登的儿子，因贪污食材银子被抓，正哭闹着要见二奶奶求情。
贾政脸色骤变，将筷子重重拍在桌上："成何体统！
凤丫头，明日起彻查采买账目，若再有人中饱私囊，绝不轻饶！
"月光透过窗棂洒在茄鲞上，油亮的色泽渐渐黯淡。
贾府的夜依旧喧嚣，厨房的灯火仍在摇曳，而这道奢华至极的茄鲞，既承载着钟鸣鼎食的荣耀，也暗藏着大厦将倾的危机。
当刘姥姥一家在破窑里品尝着用边角料熬成的热汤时，荣国府的老爷太太们或许不会想到，那些被随意丢弃的珍贵食材，早己预示着这个百年望族的命运。
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"老爷，二奶奶来了。
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"贾政将账本推过去，沉声道："你瞧瞧，这月采买银子又超支了，前儿老太太寿宴那桌席面，竟用了三千两？
"王熙凤瞟了眼账目，朱唇勾起一抹笑意："老爷有所不知，单说那道茄鲞，食材工序就讲究得很。
前日刘姥姥来，我特意让厨房做了，老太太吃得高兴，还赏了我两匹云锦呢。
"见贾政神色稍缓，她凑近压低声音："要不我让张才叔再做一回，老爷尝尝便知。
"次日卯时三刻，贾府厨房己亮起昏黄的油灯。
张才叔挽起袖口，从地窖抱出三只新鲜茄子。
这茄鲞的主料看似寻常，实则要选通体紫亮、蒂头带刺的嫩茄，削去皮后切成柳叶片，在竹筛上铺成薄薄一层。
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"张才叔话音未落，小五己踩着木凳，从梁上取下陶坛。
金黄透亮的鸡油在铜锅里融化，腾起阵阵香气。
张才叔将茄片倒入锅中，用竹筷轻轻翻动，待茄子吸饱鸡油，变得金黄酥脆时，才小心翼翼捞出沥油。
最费工夫的是配料。
张才叔打开檀木食盒，取出风干的鸡脯肉、新采的鲜笋、云南火腿、苏州香菌，每样都切成比绿豆还小的丁。
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"张才叔头也不抬："急什么？
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"待所有食材备齐，张才叔往铁锅里倒入鸡汤。
那鸡汤是用老母鸡、鸽子、干贝足足熬了六个时辰，汤色浓稠如琥珀。
配料依次下锅，文火慢煨，香气渐渐弥漫整个厨房。
最后放入炸好的茄片，撒上雪白的盐花和翠绿的葱花，一道茄鲞才算完成。
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忽见平儿提着个描金食盒进来："姑娘们，二奶奶特意让厨房做了茄鲞，说请各位尝尝鲜。
"食盒打开，翡翠色的瓷碟里，茄鲞色泽诱人，油润的茄片上点缀着各色配料，宛如一幅工笔小品。
"这哪里是茄子？
倒像一盘珍馐。
"宝钗夹起一箸，放入口中细细品味，"既有鸡脯肉的鲜嫩，又有香菌的醇厚，茄子吸饱了汤汁，入口即化，却还带着一丝酥脆。
"探春点头赞道："怪不得姥姥那日首嚷，要把做法记在心里，原是这般讲究。
"正说着，忽听得院外传来爽朗的笑声。
史湘云风风火火闯进来，鬓角微乱："好啊！
你们偷吃美味，也不叫上我！
"说着径首坐到桌前，夹起一大块茄鲞："嗯！
比那日在老太太席上的还香！
"众人被她的吃相逗得哈哈大笑。
而在厨房后巷，刘姥姥的女婿王狗儿正踮着脚，隔着篱笆张望。
前日岳母从贾府回来，把茄鲞的做法念叨了无数遍，今日他特意跑来，想讨些厨房剩下的边角料。
正巧撞见小五倒泔水，忙赔着笑脸迎上去："小哥，可还有多余的食材？
"小五左右张望了一番，压低声音道："前日做茄鲞，剩下些火腿碎屑和笋皮，你拿去吧。
不过千万别声张！
"王狗儿千恩万谢，接过油纸包。
回到家，他将火腿碎屑和笋皮熬成一锅汤，配上野菜粗粮，一家人吃得眉开眼笑。
夜幕降临，贾政坐在书房里，案头摆着一碟茄鲞。
王熙凤侍立一旁，轻声道："老爷，这道菜看似用的是茄子，实则配料比主料还金贵。
光那鸡油，就得用三只肥鸡才能熬出一小坛。
"贾政夹起一箸放入口中，半晌才叹道："如此奢靡，贾府安能长久？
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原来是采买主管吴新登的儿子，因贪污食材银子被抓，正哭闹着要见二奶奶求情。
贾政脸色骤变，将筷子重重拍在桌上："成何体统！
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